Πρόκειται για το αλάτι του βενζοικού οξέος με νάτριο το οποίο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό.

Ιδιότητες
Είναι λευκή άοσμη κρυσταλλική σκόνη.
Είναι παράγοντας συντήρησης με αντιβακτηριδιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες(δεν αντιμετωπίζει τις ψευδομονάδες).

Χρήση-Εφαρμογές
Παραμένει σταθερό όταν φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο, προστατευμένο από το φως, σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών σε όξινα τρόφιμα.
Χρησιμοποιείται: φρουτοχυμοί, μαρμελάδες, τουρσιά, σαλάτες, σάλτσες θαλασσινών και οστρακόδερμων, κέτσαπ, μη αλκοολούχα ποτά.