Το όξινο τρυγικό κάλιο χρησιμοποιείται για την τρυγική σταθεροποίηση των οίνων (πρόληψη του τρυγικού θολώματος στους  οίνους) με τη μέθοδο «δια επαφής» (PAR CONTACT).
Προετοιμασία του οίνου για την κατεργασία :
Όπως σε κάθε επεξεργασία του οίνου στο κρύο, ο οίνος πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο διαυγής,
 δηλαδή να μην περιέχει παρά ένα ελάχιστο ποσοστό λασπών, γιατί αλλιώς, μπορεί να προκληθεί απαγόρευση της κρυστάλλωσης.
Δοσολογία :
400,0 γρ. ανά ΗL
Τρόποι χρήσης  :
Στο κρύο κρασί (0ο C + 1ο C), προστίθεται το όξινο τρυγικό κάλιο σε δοσολογία των 400,0 γρ. ανά ΗΙ, κατά μια ανακύκλωση.  
Το κρασί πρέπει να ανακατεύεται συνέχεια για 4 ώρες (ανακύκλωση με κλειστό κύκλο ή δεξαμενή με αναδευτήρα) και η θερμοκρασία να μένει σταθερή στους 0ο C + 1ο C.
Στο τέλος των 4 ωρών, προχωρούμε στη διήθηση:
* αν το σύστημα διήθησης προσαρμόζεται κατευθείαν σε αυτή τη μέθοδο, συνεχίζετε την ανάδευση κατά το φιλτράρισμα.   * σε περίπτωση κλασσικού συστήματος διήθησης, σταματάει η ανάδευση στο τέλος των 4 ωρών και περιμένουμε την κατακάθιση των κρυστάλλων στο βάθος της δεξαμενής.
Η θερμοκρασία πρέπει να μένει στους 0ο C + 1ο C, γιατί μπορεί να υπάρξει ξανά διάλυση των κρυστάλλων.
  Η διήθηση ξεκινάει όταν έχουμε καθαρό κρασί.
  Οι κρύσταλλοι στο βάθος της δεξαμενής μπορούν να ξαναχρησιμοποιηθούν. Επαναχρησιμοποίηση του όξινου τρυγικού καλίου :
Η επαναχρησιμοποίηση των κρυστάλλων είναι δυνατή και στο πόσες φορές θα χρησιμοποιηθούν, εξαρτάται από τον τύπο του  οίνου:
* σε περίπτωση ενός λευκού ξηρού οίνου, ο αριθμός των κύκλων είναι από 4 έως 6 φορές. * σε περίπτωση ερυθρού οίνου, ο αριθμός κυμαίνεται μεταξύ 2 και 3 φορές.
* σε περίπτωση οίνων πλουσίων σε σάκχαρα, η χρησιμοποίηση θα είναι 1 ή 2 φορές.
Διατίθεται σε συσκευασία 0,5 Kg.